Ele Seekh Kebab é uma Espeto de cordeiro picado com especiarias, típico da culinária indiana e paquistanesa. Eles se parecem com o keftas ou koftas Oriente Médio, mas eles mudam um pouco os temperos usados.
No caso do receita de procurar kebab a mesocarpo de borrego picada é misturada com cebola, alho, coentros frescos e sementes, gengibre, cominhos, manteiga clarificada, pimenta e sal. ELE Sempre servem com qualquer molho ou chutney, sugerimos um molho de iogurte ou chutney de manga, deixamos-lhe também as receitas aquém.
Ingredientes
- 1 kg de mesocarpo de borrego picada (por exemplo perna)
- 1/2 cebola roxa finamente picada
- 2 colheres de sopa de pasta de alho e gengibre (você pode comprar aqui)
- 1 colher de sopa rasa de sementes de coentro moídas (você pode comprar aqui)
- um punhado de hortelã fresca picada
- um punhado de coentros frescos picados
- 1 colher de sopa de ghee ou manteiga clarificada (você pode comprar aqui)
- 1 colher rasa de sal fino
- 1 colher rasa de cominho moído (você pode comprar aqui)
- 1 colher de chá rasa de pimenta caiena moída (você pode comprar aqui)
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- Nós misturamos a mesocarpo cordeiro picado com o restante dos ingredientes.
- nós saímos descanse a tamanho na geladeira, muito tampada, durante 1-2 horas.
- Para formar o procurar kebab você pode usar um inferior de espeto uma vez que Isso é ou simplesmente forme cilindros de mesocarpo e passe o palito de espeto pelo núcleo.
- Divida a tamanho em 4 partes se você quiser alguns grandes kebabs indianoso en 6 partes para torná-los um pouco menores, por exemplo, para crianças.
- Nós cozinhamos em um ferro muito quentesem juntar óleo, ou melhor ainda no churrasco. Vamos virando para cozinhar uniformemente.
- Na grelha estarão prontos em tapume de 10 minutos, dependendo do tamanho.
- Servimos muito quente acompanhados de qualquer molho, saladas ou legumes assados.
Dicas para fazer um Seekh Kebab perfeito
O que é ghee ou manteiga clarificada?
Ghee é um substância amplamente utilizado na culinária do subcontinente indiano e na medicina ayurvédica. Trata-se de uma mantequilla clarificadaou seja, uma manteiga que passa por um processo pelo qual é Eles separam os líquidos da secção gordurosa.
Se você conseguir (você pode comprá-lo online aqui) aconselhamos a sua utilização na receita pois confere um sabor próprio e dissemelhante da manteiga normal. Mas se não conseguir, tem duas opções: substituir por óleo vegetal, ou fazer em vivenda.
Porquê fazer ghee rendeiro
Você coloca 1 kg de manteiga em uma panela em lume médio-baixo. A manteiga começará a liquidificar e separar. Estamos recolhendo os resíduos sólidos em forma de espuma com uma colher, que flutua na superfície. Continuamos cozinhando até obter um líquido evidente e amarelo com resíduos no fundo. Nesse momento, separamos do lume e coamos o líquido em uma tamis com um tecido de algodão fino. Colocamos o ghee ou manteiga de vaca em uma jarra de vidro hermética. Essa gordura solidificará à medida que esfria e permanecerá por várias semanas em temperatura envolvente e vários meses na geladeira.
¿Los seekh kebab son picantes?
Sim, eles são quentes, mas isso depende claramente da quantidade de especiarias que você usa, principalmente pimenta caiena, embora o gengibre também seja um pouco picante. Se quiser que não mordam, reduza a quantidade de gengibre e pimenta.
As especiarias e condimentos do kebab seekh
Nós preparamos o nosso espetinhos indianos usando as especiarias e ervas aromáticas mais tradicionais: coentros em sementes frescas e moídas, hortelã, cominho, pimenta, pasta de alho e gengibre.
Pode regule as quantidades de conformidade com o seu palato. Você também pode fornecer variações, que, mesmo que fujam da receita típica, podem estar mais próximas do palato de seus entes queridos:
- Se o coentro for muito possante para você, use salsa.
- Se você não conseguir encontrar pasta de alho e gengibre, pode usar alho fresco e gengibre e processá-los em um processador de víveres ou esmagá-los em um gral e pilão.
Com o que escoltar o seekh kebab
Porquê dissemos no início, o procurar kebab É sempre escoltado com qualquer molho. Aconselhamos-lhe o molho raita que é uma molho de iogurte índio, e o chutney de mangouma espécie de compota de manga temperada.
Molhos para Seekh Kebab
Quanto à guarnição, alguns Vegetais assados ou um bom salada mista são a melhor opção:
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