A omelete de ervilha e cenoura é um segundo prato simples e genuínos que irão enriquecer com sabor os seus menus de verão, caracterizados por vegetais coloridos e saborosos. Esse fritada a primavera está aí receita vazia de geladeira por superioridade, ideal para aproveitar cenouras que ficaram qualquer tempo no frigorífico ou ervilhas que não sabemos o que fazer… omelete mole na panela! Basta variar os ingredientes de negócio com a disponibilidade do período (e da despensa) para ter uma omelete sempre dissemelhante e sempre deliciosa.
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Para preparar a omelete de ervilha e cenoura, descasque as cenouras 1e corte-os em fatias de 4-5 mm de espessura 2. Descasque e golpe as cebolas 3.
Agora em uma panela de 28 cm de diâmetro (medida na superfície, 24 cm no fundo) despeje um fio de óleo e as cebolas 4. Cozinhe em queimação ordinário por 5 minutos. Posteriormente 5 minutos adicione as cenouras 6 e cozinhe por murado de 10 minutos em queimação ordinário. Pimenta 6
e salso 7. Agora adicione as ervilhas também 8 e cozinhe por mais 10 minutos todos juntos. Enquanto isso, em uma tigela roupão os ovos com sal 9,
pimenta, Grana Padano e folhas de manjerona 11. Posteriormente 10 minutos, despeje os ovos diretamente na panela 12.
Cubra com uma tampa 13. Abaixe o queimação e cozinhe por murado de 10 minutos. Quando a superfície não estiver macia, mas ainda úmida 14 vire a omelete de cabeça para ordinário com a ajuda de um prato raso 15.
Vire a panela de cabeça para ordinário com um movimento firme e rápido, deslize a omelete de cabeça para ordinário na panela 16. Cozinhe também do outro lado por murado de 5-8 minutos 17. A omelete de ervilha e cenoura está pronta 18.