RECEITA DE FRANGO ASSADO DE PADARIA
O frango assado de panificação é um prato icônico de muitas padarias brasileiras. O prato foi criado na dezena de 1950 pelo sr. João Pinto, possuidor da “Panificação São João”, localizada no Bairro do Saúde, na cidade do Rio de Janeiro.
O sr. Pinto, que era famoso por sua habilidade em inventar pratos com o mínimo de ingredientes, criou o frango assado de panificação a partir de um simples recheio de farinha de trigo. Ele assou o frango inteiro e serviu-o com um molho de tomate, alho, cebola e temperos diversos.
O prato ficou tão popular que logo os clientes começaram a pedir o frango assado de panificação em outras padarias. O prato tornou-se um clássico da culinária brasileira, sendo servido em grandes restaurantes e pequenas lanchonetes.
Atualmente, existem diferentes versões do frango assado de panificação, uma vez que o frango assado com farofa, frango assado com cebola, tomate e temperos diferentes. A receita se mantém a mesma, mas as variações tornam o prato ainda mais saboroso e atrativo para os clientes.
RECEITA PARA FAZER O FRANGUINHO
Ingredientes frango assado de panificação:
– 1 frango inteiro
– 2 dentes de alho descascados
– 2 colheres de sopa de óleo
– 1 colher de sopa de sal
– 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
– 2 colheres de sopa de ervas frescas (opcional)
- Frango: Opte por um frango inteiro de boa qualidade, de aproximadamente 1,5 a 2 kg. Certifique-se de que o frango esteja fresco e limpo antes de estrear o preparo.
- Marinada: A marinada é principal para juntar sabor ao frango. Os ingredientes básicos da marinada podem incluir óleo de oliva, suco de limão, alho picado, sal e pimenta. Ou por outra, você pode juntar ervas frescas, uma vez que alecrim, tomilho ou salsa, para dar um toque olorente. Algumas variações incluem também páprica defumada para um sabor mais intenso.
- Temperos: Além dos temperos básicos presentes na marinada, você pode juntar outros temperos para realçar o sabor do frango. Algumas opções incluem alho em pó, cebola em pó, páprica gulosice ou picante, cominho, orégano, entre outros. Esses temperos podem ser esfregados diretamente na mesocarpo, por plebeu da pele do frango, para intensificar o sabor.
- Batatas: Se desejar incluir batatas na assadeira, você precisará de batatas de tamanho médio a grande. Prefira variedades que sejam adequadas para assar, uma vez que batatas tipo Yukon Gold ou batatas vermelhas. Namoro as batatas em pedaços grandes ou em rodelas para que cozinhem muito e fiquem macias por dentro e crocantes por fora.
- Caldo: Para aproveitar o caldo e os sucos da assadeira e preparar um molho saboroso, você pode juntar temperos extras, uma vez que tomilho, louro, mostarda, alho, cebola, entre outros. Coe o líquido da assadeira para remover quaisquer resíduos e gordura em excesso antes de utilizar no molho.
Além desses ingredientes principais, você pode juntar legumes adicionais à assadeira, uma vez que cebolas, cenouras, alho-poró ou abobrinhas, para obter um séquito mais completo. Lembre-se de ajustar as quantidades de negócio com o tamanho da sua assadeira e a quantidade de porções desejadas. Com esses ingredientes e temperos, você estará pronto para preparar um delicioso frango assado de panificação em morada.
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Coloque o frango em uma assadeira e esfregue os dentes de alho descascados por toda a pele.
3. Misture o óleo, o sal, a pimenta-do-reino e as ervas frescas (se estiver usando) e esfregue por toda a pele do frango.
4. Coloque a assadeira com o frango no forno e asse por muro de 40-50 minutos, ou até que a pele fique dourada e crocante e a mesocarpo esteja cozida por dentro.
5. Retire do forno e deixe resfolgar por 10 minutos antes de servir.
Dicas para Frango Assado de Panificação:
Marinada saborosa: A marinada é fundamental para prometer que o frango fique suculento e pleno de sabor. Além dos ingredientes básicos da receita, você pode juntar ervas frescas uma vez que alecrim, tomilho ou salsa para dar um toque extra. Experimente também juntar um pouco de páprica defumada para um sabor mais marcante.
Tempero por plebeu da pele: Para um frango ainda mais saboroso, você pode soltar a pele delicadamente da mesocarpo do frango com desvelo para não rasgá-la e, em seguida, esfregar temperos diretamente na mesocarpo. Isso permitirá que o sabor penetre na mesocarpo e ajude a manter a umidade durante o decocção.
Decocção lento e regar o frango: Uma dica importante é assar o frango em lume médio e regar periodicamente com o líquido da assadeira. Isso ajudará a manter o frango úmido e evitará que resseque. Ao regar o frango, você também estará adicionando ainda mais sabor ao prato.
Batatas crocantes: Se você optar por incluir batatas na assadeira, uma dica para obter batatas crocantes é colocá-las em uma estrato única e virá-las ocasionalmente durante o decocção para que fiquem douradas por todos os lados.
Aproveite o caldo: Posteriormente assar o frango, você pode aproveitar o caldo e os sucos da assadeira para fazer um delicioso molho. Basta filtrar o líquido, retirar a gordura em excesso e juntar alguns temperos, uma vez que tomilho ou mostarda, para um molho saboroso que acompanhará perfeitamente o frango.
Ao seguir essas dicas, você estará garantindo que seu Frango Assado de Panificação fique ainda mais saboroso e suculento. A marinada proporcionará um olência delicioso e uma estrato de sabor extra. Temperar por plebeu da pele ajudará a intensificar o sabor e manter a mesocarpo suculenta.
O decocção lento e a rega frequente do frango durante o processo de assar garantirão que ele fique macio e suculento. As batatas, se adicionadas, ficarão crocantes e douradas. Por termo, aproveitar o caldo para preparar um molho saboroso irá complementar o frango assado de panificação. Com essas dicas, você elevará seu frango assado a outro nível e terá uma repasto deliciosa para usufruir com sua família e amigos.
Resumo Frango Assado de Panificação:
Esta receita de Frango Assado de Panificação é um prato clássico e delicioso que pode ser prestes em morada com resultados também saborosos. Com algumas dicas adicionais, você pode aprimorar ainda mais essa receita e surpreender a todos com um frango assado suculento e pleno de sabor.
Começando pela marinada, que é o sigilo para um Frango Assado de Panificação muito temperado, você pode juntar ingredientes extras para realçar o sabor. Ervas frescas uma vez que alecrim, tomilho ou salsa trarão aromas irresistíveis. Experimente também juntar uma pitada de páprica defumada para um toque de sabor extra.
Outra dica importante é soltar a pele do frango com desvelo e temperar a mesocarpo diretamente. Isso permitirá que os temperos penetrem na mesocarpo e proporcionem um sabor mais intenso. Ao assar, lembre-se de manter o frango em lume médio para prometer uma cocção uniforme e evitar que a mesocarpo resseque.
Durante o decocção, regue o frango com o líquido da assadeira. Isso ajudará a manter o frango úmido e saboroso. Aproveite esse momento para juntar ainda mais sabor ao prato, pois o líquido da assadeira terá absorvido os sucos e temperos do frango.
Se você optar por incluir batatas na assadeira, certifique-se de que elas estejam em uma estrato única e vire-as ocasionalmente para obter uma textura crocante e dourada em todos os lados. As batatas assadas ao lado do frango complementarão perfeitamente o prato principal.
Ao finalizar o assado, você pode aproveitar os sucos e o caldo da assadeira para preparar um molho saboroso. Coe o líquido, retire o excesso de gordura e adicione temperos extras, uma vez que tomilho ou mostarda, para realçar o sabor. Esse molho será um séquito delicioso para o frango assado.
Com essas dicas, você estará pronto para preparar um Frango Assado de Padaria que rivalizará com as versões encontradas nas melhores padarias. Aproveite essa receita para uma repasto próprio em família ou para impressionar seus convidados em ocasiões especiais. Com o frango suculento, saboroso e com uma pele dourada e crocante, você certamente será elogiado por todos. Experimente essas dicas e usufruto de um delicioso Frango Assado de Panificação feito em morada.
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