A fofíssima focaccia (tamanho com batatas) é uma versão ainda mais irresistível do focaccia suave ou o clássico focaccia de batata! Porquê em focaccia da Puglia, também neste caso a tamanho é enriquecida com a soma de batatas cozidas para um resultado particularmente macio e saboroso. Aliás, sendo muito fácil de preparar, é um focaccia ao alcance de todos e até quem não está habituado a meter a mão na tamanho vai sentir o prazer de naufragar os dedos numa tamanho muito levedada! Óptimo para ser saboreada sozinha, talvez ainda quentinha, a focaccia (tamanho com batatas) muito macia também é perfeita para ser recheada com os mais variados ingredientes porquê presunto, queijo e legumes.
Descubra também outras receitas de focaccia para fazer em moradia e saborear em companhia:
Para fazer a focaccia muito macia (tamanho com batatas) primeiro ferva as batatas começando com chuva fria por muro de 30-40 minutos, ou até que estejam macias o suficiente para espetá-las com um garfo 1. Depois de cozidas, amasse as batatas ainda quentes em uma tigela grande, sem pelar 2: a casca permanecerá no espremedor de batatas 3.
Adicione o sal 4 e o óleo 5depois misture muito com uma colher 6.
Em uma tigela separada, misture o levedo de cerveja esfarelado no leite morno 7 8em seguida, despeje o líquido na mistura de batata 9 e misture.
Por último acrescente a farinha de manitoba 10 e misture com a mistura primeiro com a colher 11 e depois com as mãos 12.
Continue trabalhando no projecto de trabalho 13 até obter uma mistura lisa e homogênea 14. Coloque a tamanho na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 2-3 horas em temperatura envolvente, possivelmente no forno desligado com a luz acesa 15.
Depois de decorrido o tempo de levedação, coloque a tamanho em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada 16, depois transfira para uma forma antiaderente com 26 cm de diâmetro (em opção pode untar com óleo). Abra a tamanho delicadamente com os dedos 17cubra com filme plástico e deixe crescer por mais uma hora 18.
Nesta fundura, tempere a focaccia com bastante óleo 19 e pressione os dedos na tamanho para formar os buracos clássicos 20. Por termo, polvilhe a superfície com sal grosso 21.
Asse a focaccia no forno estático pré-aquecido a 180° por muro de 40 minutos 22. Quando estiver douradinho, retire do forno e deixe esfriar na assadeira 23. Desenforme e saboreie sua focaccia muito macia (tamanho com batatas) 24!