Ele Ras el Hanout é uma mistura de especiarias típica da cozinha marroquina, espalhada por toda a região do Magrebe. Pode incluir de quatro… a trinta especiarias diferentes!
É um substância fundamental do delicioso tajinemas também é usado em muitas outras receitas uma vez que cuscuz, Churrasquinho e alguns outros sobre os quais falaremos mais adiante.
você pode comprar o ras el hanout já pronto em lojas de produtos árabes, mas preparando em moradia você pode adequar ao seu palato e também controlar a qualidade dos diversos temperos que o compõem.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de sementes de cardamomo (você pode comprar aqui)
- 2 colheres de chá de maça (você pode comprar aqui)
- 1 colher de chá de canela em pó (você pode comprar aqui)
- 1 colher de sopa de noz-moscada moída (você pode comprar aqui)
- 1/2 colher de sopa de grão de anis (você pode comprar aqui)
- 1/2 colher de chá de pimenta branca (você pode comprar aqui)
- 2 colheres de chá de gengibre em pó (você pode comprar aqui)
- 1 colher de sopa de açafrão (você pode comprar aqui)
- 1 colher de sopa de sementes de cominho (você pode comprar aqui)
- 1 colher de chá de sementes de coentro (você pode comprar aqui)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída (você pode comprar aqui)
- 3 ou 4 cravos (você pode comprar aqui)
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica (você pode comprar aqui)
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Brindamos as especiarias
- Em uma frigideira, seca, colocamos todos os especiarias de grãos.
- Aqueça em queima médio mexendo frequentemente, por 1-2 minutosaté que as especiarias comecem a liberar sua fragrância.
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nós rasgamos
- Passamos todos os temperos torrados junto com todos os temperos em pó para um moedor elétrico e moer até obter um pó fino e homogêneo.
- Guarde em um recipiente hermético.
O que são as especiarias Ras el Hanout e qual a sua origem?
Uma vez que dissemos, ele ras el hanutou de entendimento com a transliteração francesa mais famosa Ras el Hanouté uma mistura de especiarias que é utilizada na culinária do Marrocos, Tunísia e Argélia, entre outros países da região do Magreb, no setentrião da África.
O nome “ras el hanout” significa “o director da loja” em mouro, referindo-se ao roupa de ser a melhor, mais subida qualidade e mais variada mistura de especiarias que um vendedor de especiarias poderia oferecer.
A constituição do ras el hanout nem sempre é o mesmo: pode variar conforme a extensão geográfica e até o produtor, mas costuma incluir cominho, canela, gengibre, açafrão, pimenta preta, cardamomo, cravo e noz-moscadapodendo somar mais várias especiarias e ervas aromáticas.
É utilizado para temperar todo o tipo de pratos: mesocarpo, peixe, arroz, tajines, cuscuz e muitos mais.A título de exemplo, deixamos-lhe algumas receitas aquém.
Qual é o sabor da mistura de especiarias Ras el Hanout?
Ele ras el hanout traz um sabor quente, odorífero e ligeiramente picante às refeições.
Receitas com Ras el Hanout
Ras el Hanout Frango Tajine
Ele tajine é um tipo de caçarola panela de barro com tampa cônica que retém o calor e o vapor, evitando que os ensopados cozidos lentamente sequem. Tajine é também o nome dos pratos que se cozinham nesta caçarola, e em pessoal propomos duas receitas de tajine marroquino ótimo, frango e cordeiro.
Ingredientes: 1kg de frango picado; 1 pimentão vermelho; 2 cebolas; 200 g de ameixa sem caroço; 200 g de damasco sedento; 3 dentes de alho; óleo extra virgem; 500ml de chuva; 2 colheres de chá de Ras el Hanout; sal
VER RECEITA DE TAJINE DE FRANGO
Tagine de Cordeiro com Azeitonas
Ingredientes: 800 g de perna de borrego sem osso; 3 tomates maduros; 2 cebolas; 6 dentes de alho; 2 colheres de sopa de Ras el Hanout; 1 litro de caldo de frango; 200 g de azeitonas pretas; um ramo de alecrim; óleo extra virgem; sal e pimenta
Receita com Ras el Hanout
Frango Ras el Hanout
Ingredientes (4 pessoas): 4 coxas de frango; 2 colheres de sopa de óleo; 2 dentes de alho; um limão; 2 colheres de ras el hanout; sal. Para a guarnição: arroz branco e legumes salteados.
Confira a receita completa pollo Ras el Hanout:
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Kebab granjeiro com Ras el Hanout
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Receita com Ras el Hanout
Cuscuz al ras el hanout
Ingredientes (4 pessoas): 2 copos de cuscuz; 1 pimentão vermelho; 1 abobrinha; 1 cebola; 2 cenouras; 3 colheres de sopa de óleo; 1 colher de ras el hanout; um punhado de nozes (avelãs, castanhas de caju, amêndoas, etc.); sal
Cozinhe o cuscuz de entendimento com as instruções do obreiro. Numa frigideira larga, salteie todos os legumes picados finamente com uma pitada de sal. Quando estiverem macios, acrescente o ras el hanout, mexa e deixe tomar palato por um minuto. Numa tigela, descasque o cuscuz com um garfo, acrescente os legumes e as nozes picadas, misture e sirva.
Se gostou desta receita experimente também a Salada de Tabouleele Húmusperdi quibe bulgur e espetos de frango shish taouk:
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