Peru com Geleia de Tomate

Peru com Geleia de Tomate

Ingredientes:

  • Peru Sadia;
  • Azeite de oliva;
  • Folhas de 2 ramos de manjericão + folhas de 2 ramos;
  • 400g de batatinha baby pré cozida (escolher as bem pequenas);
  • 3 dentes de alho picados;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • 5 dentes de alho em lascas;
  • 1 colher de chá de azeite de oliva;
  • ⅓ xícara de cebola bem picada;
  • 300g de tomatinho cereja;
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
  • 2 colheres de sopa de açúcar demerara;
  • 1 colher de sopa de aceto balsamico;
  • ½ limão siciliano.

Modo de Preparo:

  • Espalhar o azeite de oliva por todo o peito da ave e por toda a pele. Reservar.
  • Em um pilão, amassar o alho picado com as folhas de manjericão e um fio de azeite.
  • Temperar as batatinhas com sal e pimenta-do-reino e adicionar a pastinha de majericão.
  • Rechear a cavidade do peru com as batatinhas. Amarrar as patas com um barbante para evitar que o recheio vaze. Fazer pequenos cortes na lateral e prender as asinhas do peru.
  • Levar o peru a uma assadeira.
  • Levar ao forno preaquecido a 250 graus, durante 20 minutos.
  • Enquanto isso, aquecer uma panela, regar com azeite e dourar bem a cebola.
  • Adicionar os tomatinhos, o açúcar mascavo, o açúcar demerara, o aceto balsâmico e o suco de limão.
  • Misturar bem e deixar cozinhar em fogo baixo por, aproximadamente, 20 minutos.
  • Mexer de vez em quando e retirar do fogo quando estiver consistente.
  • Passados os 20 minutos, cobrir o peru com papel alumínio e deixar durante 1 hora no forno a 210 graus.
  • Retirar o papel alumínio, pincelar com a geleia de tomatinho. Voltar ao forno e deixar até o termômetro saltar, leva mais ou menos 1 hora e 30 minutos. É importante pincelar o peru com o molho de 30 em 30 minutos.
  • Nos 30 minutos finais, cobrir com as lascas de alho.
  • Retirar do forno, deixar descansar por alguns minutos antes de servir.

 

peru com geleia de tomate

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