Los Muffins caseiros de antequera São pãezinhos achatados, de miolo macio e muito esponjoso, de côdea fina e estaladiça, de forma oval ou por vezes redonda.
Ele Pão Muffin Andaluz Costumam ser consumidos no moca da manhã ou uma vez que lanche, acompanhados de óleo, tomate, presunto serrano ou manteiga. Eles podem ser encontrados em muitas padarias e lanchonetes na cidade e província de Málaga e em toda a Andaluzia.
Os primeiros muffins de pão Eles poderiam ser doces, uma vez que indica uma receita de 500 anos recuperada de um registo culinário do século XVI.
Los Antequeranos mollettes feitos à mão há muito tempo, alguns padeiros nos falam sobre a progénie claramente arábico deste rolo. Na verdade parece pão sírioembora o muffin tenha uma migalha (em vez de um bolso).
receita fácil
receita de muffin de antequera
Ingredientes
- 100g de sêmola
- 400 g de farinha de padeiro
- 50 g de óleo extra virgem
- 325g de chuva
- 10 g sal
- 6g de levedura fresco
Porquê fazer pão de muffin Antequera
Prepare a volume do pão
- Misture todos os ingredientes em uma tigela e amasse por 5 minutos.
- Deixamos a volume coberta resfolgar por 10 minutos e depois amassamos por mais 2 ou 3 minutos.
deixamos levedar
- Fazemos uma globo com a volume que já vai permanecer muito fininha.
- Deixamos flectir de volume. Demorei para flectir de volume, aproximadamente 2 horas
nós amassamos
- Depois de flectir de volume, polvilhe a sêmola na superfície de trabalho e desgaseifique a volume, amassando muito, retirando os gases que se formaram no interno.
- Fazemos um rolo com a volume uma vez que se estivéssemos fazendo uma barra, tensionando.
- Golpe o rolo em 8 partes, mais ou menos iguais, que vamos amassar em forma de chinelo até deixar uma espessura de aproximadamente 1 cm.
- Sempre usaremos sêmola ou farinha suficiente, porque os pedaços de volume que ficam expostos no interno grudam.
segunda levedação
- Colocamos os muffins crus no tabuleiro do forno (pronto com papel vegetal), cobrimos com plástico e deixamos levedar pelo menos 1 hora. A levedação deve ser longa para que não quebrem ao cozinhá-los.
nós assamos
- Quando os muffins tiverem geminado de volume, colocamos no forno a 220ºC, borrifando um pouco de chuva logo a seguir à colocação e cozemos durante 10-12 minutos, os muffins devem permanecer brancos e macios.
- Retire-os do forno e deixe-os resfriar sobre uma grelha.
Porquê seguir os muffins Antequera
Los mollettes de Antequera São pãezinhos ideais para o pequeno-almoço, podem ser acompanhados com um pouco de óleo, tomate proveniente e presunto ibérico.
Dicas para fazer pão mollete antequerano
Cá estão algumas dicas para fazer muffins Antequera:
Ingredientes
- Use ingredientes de qualidade para obter um pão saboroso e fofo. Certifique-se de usar farinha de pão, levedura fresco, chuva, sal e óleo.
O que é farinha de padeiro?
- O farinha de padeiro É um tipo de farinha que é usado especificamente para fazer pão. Caracteriza-se por ter um texto moderado de proteína e glúten, o que o torna ideal para a elaboração de massas de pão que requerem boa estrutura e flexibilidade.
amassado
- Amassar é a chave para obter uma textura macia e fofa nos muffins. Amasse por murado de 10-15 minutos até permanecer homogêneo e elástico. É importante polvilhar a superfície onde vamos modelar os muffins com sêmola ou farinha para que não grudem.
Levedação
- Depois de amassar, é importante deixar a volume crescer em sítio quente e sem correntes de ar por pelo menos uma hora. A levedação dos queques é uma lanço a ter em conta nesta receita, estarão prontos a cozer mal estiverem dobrou seu volume e cresceram bastante, desta forma não abrirão durante o decocção.
forma dos muffins
- Mal a volume crescer, modele os muffins. Você pode fazer pães redondos ou alongados. Deixe os muffins descansarem por alguns minutos antes de assar.
Cozido
- Pré-aqueça o forno a 220°C e coloque os muffins na assadeira. Asse por murado de 10 a 15 minutos, até que fiquem dourados e pareçam ocos quando batidos.
Porquê resguardar pão de muffin
- Os muffins permanecem macios por muitos dias, vamos deixá-los esfriar completamente, embrulhá-los individualmente com filme plástico e reservá-los em uma caixa de pão até que sejam consumidos.
Lembre-se de que a prática leva à sublimidade, portanto, não desanime se os primeiros muffins não ficarem perfeitos. Continue tentando e verá uma vez que aos poucos você melhora sua técnica!
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