Ele guisado de grão de ponta com lulas é um prato tradicional espanhol que se tornou uma das receitas mais populares da cozinha mediterrânica. É uma combinação de grão-de-bico cozido num saboroso molho de cebola, alho, pimenta e tomate com anéis de lula dourados. O resultado é um prato pleno de sabor e muito nutritivo, ideal para os dias frios de inverno.
Ingredientes
- 250g de grão-de-bico sequioso, demolhado de um dia para o outro
- 500 g de lulas, limpas e cortadas em rodelas
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate maduro picado
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica gulosice
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 litro de caldo de peixe ou chuva
- Óleo virgem extra
Dicas para fazer grão de ponta perfeito com lula
- Mergulhe o grão-de-bico sequioso durante a noite antes de cozinhar para que cozinhe mais rápido e amoleça.
- Use lula fresca para um sabor mais real. Se você não tiver chegada a lulas frescas, pode usar lulas congeladas, mas certifique-se de descongelá-las completamente antes de cozinhar.
- Cozinhe o grão-de-bico separadamente antes de adicioná-lo ao refogado para que cozinhe e fique macio.
- Não cozinhe a lula por muito tempo, pois ela ficará dura e emborrachada. Cozinhe-os unicamente até ficarem dourados e macios.
- Ajuste os temperos de conformidade com o seu palato pessoal. Se preferir um sabor mais picante, adicione um pouco de páprica picante.
Guisados de grão-de-bico mais tradicionais
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guisados de grão-de-bico
