Curry verde (receita tailandesa tradicional)

Costumamos associar o caril a pratos amarelos ou alaranjados, mas nascente Curry virente tailandês O que faremos hoje não tem zero disso. E é que, porquê você certamente sabe, o Curry É uma mistura de especiarias, e sua elaboração pode variar bastante.

Pensa-se também que o receitas de caril sempre vem do subcontinente indiano, mas na verdade é usado em outras partes da Ásia, e o caril virente tailandês é uma mostra disso.

Leste caril deve a sua cor à presença de pimenta virente picante, manjericão e folhas de lima. Hoje vamos usá-lo para fazer um curry virente de frango, mas você também pode usar músculos ou peixe. Para simplificar a tarefa, usamos o pasta de curry virente comprou, mas também deixaremos a receita para fazer em moradia, se você estiver interessado.

Ingredientes

500 g de peito de frango
3 colheres de sopa de pasta de curry virente (você pode comprar aqui)
3 cm de gengibre fresco
2 dentes de alho
600 g de leite de coco (você pode comprar aqui)
150g de feijoeiro virente
1 cebola
1 nabo branco
1 punhado de espinafre fresco
um pedaço de pimenta vermelha
2 colheres de óleo de girassol
500 ml de caldo de penosa

Preparação dos ingredientes
- Nós descascamos o gengibre e alho e nós os cortamos.
- Nós descascamos o nabo e cebola e cortamos em juliana.
- Nós limpamos o judaico e corte-os ao meio.
- Nós cortamos o peito de frango em tiras.
- Nós cortamos o tiras de pimenta vermelha.
Fritamos o frango e curry virente
- Em um wok porquê Isso é ou uma frigideira larga, aqueça o óleo de girassol e Refogue o alho e o gengibre picado por alguns segundos.
- Adicione o peito com uma pitada de sal, mexa e cozinhe por 1 ou 2 minutos, até permanecer branco.
- Retire o peito do wok e adicione o pasta de curry virente, deixe fritar por alguns segundos e acrescente leite de coco e caldo.
Terminamos de cozinhar o curry virente de frango
- Quando o líquido no wok ferver, adicione os legumes: nabo, feijoeiro virente e cebola.
- Posteriormente muro de 20 minutos, quando os legumes serão cozidosincorporamos o tiras de peito e deixe cozinhar por muro de 2 minutos, para que o frango aqueça.
- Ele curry virente de frango tem que permanecer caldosoportanto se você perceber que durante o decocção ele seca, adicione mais caldo ou chuva.
- Desligue o queima e sirva com as folhas de espinafre e pimenta vermelha por cima.

Uma vez que fazer curry virente tailandês rendeiro

O pasta de curry virente É obtido em lojas de produtos asiáticos ou online, por exemplo aqui. Mas se gosta mesmo da cozinha asiática e quer testar confeccioná-la em moradia, deixamos-lhe a receita.

Ingredientes

6 pimentas verdes quentes (pimentas tailandesas são difíceis de encontrar, você pode substituir jalapenos)
1 chalota
1 colher de chá de sementes de coentro (você pode comprar aqui)
2 dentes de alho
3 folhas de lima (lima Kaffir, pode comprar cá)
1 colher de chá de sementes de cominho (você pode comprar aqui)
um punhado de manjericão fresco ou 2 colheres de sopa de manjericão sedento (você pode comprar aqui)
4 cm de gengibre fresco
1 colher de chá de sal fino
1 colher de sopa de erva-cidreira em pó (você pode comprar aqui)

Uma vez que fazer pasta de curry virente

Retire as sementes dos pimentões e pique-os finamente. Pique o alho, o gengibre e a chalota. Numa frigideira, sem somar óleo, toste os coentros e as sementes de cominhos. Mergulhe as folhas de limão em chuva morna.

Num pilão esmagamos as sementes de coentros e cominhos. Adicione o restante dos ingredientes, o sal e amasse até obter uma pasta.

Dicas para fazer o curry virente tailandês perfeito

O curry virente é picante?

Sim, é um tempero picante. Você pode regular a quantidade para que arda menos. Se, por outro lado, gosta de picante, em vez de pimenta vermelha pode usar malagueta fresca.

Posso usar outros vegetais?

Você pode somar os legumes que quiser: berinjela, cenoura, pimenta, etc.

Pode ser feito com músculos ou peixe?

O curry virente pode ser feito com tiras de músculos, com um pouco de peixe branco, com camarão… o procedimento é o mesmo.

Posso substituir o leite de coco?

O leite de coco confere-lhe um sabor muito característico da cozinha tailandesa, pelo que aconselhamos a não o substituir, encontra-o em qualquer supermercado.