Como fazer dosas indianos (crepe de lentilha e arroz)

Los dosas São uma espécie de crepes feitos com arroz e lentilhas, que é portanto preenchido com diferentes ingredientes. é uma repasto típico do sul da Índiamas que é facilmente encontrado em todos os lugares.

Ele dosa (pronuncia-se “dosai”) é uma comida de rua clássica e pode ser encontrada com os mais variados recheios: legumes, cogumelos com queijo… problema do vício que tem recheio de batata, legumes e muitos temperos. Masala significa precisamente “mistura de especiarias”, uma vez que já vos dissemos quando vimos a receita de Chana Masalaum delicioso curry de grão de ponta.

O receita dosas es vegetariano e sem glúten por isso convidamo-lo a testar a comida de rua por primazia do Cozinha indiana.

Receita Masala Dosa

Porquê dissemos no início, o problema do vício é um dosa preenchido com um batata masala que é feito com um molho curry, que é popular na Índia. Já vimos uma vez que fazer a tamanho, agora vamos ver uma vez que preparar o recheio.

Ingredientes Masala Dosa

Para encher 10 dosass

• 3kg de batatas
• 2 colheres de óleo
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda (você pode comprar aqui)
• 1 colher de sopa de lentilhas cozidas
• 1 colher de chá de assa-fétida (você pode comprar aqui)
• 4-5 folhas de curry (você pode comprar aqui) ou 1 colher de chá de caril em pó
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 cebola picada
• um punhado de coentros frescos picados
• 2 pimentões verdes picados
• sal
• 2 copos de chuva

Porquê fazer masala dosa

• Nós cozinhamos as batatas com pele, descasque-os e corte-os em cubos.
• Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e acrescente o sementes de mostarda fazendo-os pular por alguns minutos (preste atenção aos salpicos)
• Nós adicionamos o lentilhasretire e cozinhe 1 minuto.
• Nós incorporamos o asafétidalas folhas de curry (ou caril em pó), o cúrcumaele ruivo e os pimentas. Nós removemos.
• Nós adicionamos o cebola Deixe cozinhar até os legumes amolecerem.
• Nós adicionamos o chuva e uma pitada de sal. Cubra e deixe ferver.
• Quando a chuva ferve, incorporamos o batatas amassando-as um pouco.
• nós colocamos o coentromisture e deixe a chuva evolar um pouco.
• Atendemos nos dosas.

Ingredientes Masala Dosa (e Substituições)

• LENTILHAS URAD DAL: São lentilhas com casca escura e interno branco. Eles podem ser comprados com pele ou descascados. Eles são ricos em fibras e proteínas e são amplamente utilizados na culinária do subcontinente indiano. Se você não consegue encontrá-los, pode usar lentilhas vermelhas.
• SEMENTES DE FENUGREK: o feno-grego tem sabor amargo-picante e seu perfume lembra o feno, por isso tem esse nome. É usado principalmente na culinária indiana, egípcia e etíope. Se você não quiser usá-lo, pode temperar seus dosas com um pouco de cominho.
• ASAFÉTIDA: seu nome deriva de “assafetida” e se deve ao vestuário de seu perfume ser bastante subtil e repugnante para algumas pessoas. Quando cozido, perde essa particularidade e dá um sabor aos vitualhas que lembra um pouco o alho, portanto se não conseguir, use alho em pó.
• FOLHAS DE CURRY: O “kary” ou folhas de curry vêm da árvore do curry, um parente dos cítricos. Eles dão um sabor que lembra o limão, mormente quando usados ​​frescos, mas são quase impossíveis de obter. Se estiverem secos

As diferentes variantes dos Dosas

• O daliya dosa o aveia pecaminosaum dosa crocante à base de aveia.
• O paneer dosacom recheio de paneer picante dentro dos dosas.
• O vício palakà base de uma estrato de tamanho palak (espinafre).
• O dosa de sojaà base de leite de soja e farinha de trigo.
• Ele Pesarattupesara attu, pensionista do vício ou cheeldo é semelhante, fundamentado em moong dal (feijoeiro mungo), mas ao contrário dosa, não contém lentilhas urad dal.
• O naariyal dosa o dosa de cocoum dosa branco feito de arroz e coco.
• Ele kadapa karam dosafeito de farinha de arroz fermentado e misturado com carbonato de sódio. Seu recheio é geralmente uma mistura de pasta de cebola e pimenta (yerra karam) e um chutney de tomate e farinha transformado em molho dahi.
• O mysore masala dosafeito de arroz, lentilhas pretas e sementes de feno-grego.
• O rava dosafeito de rava (sooji), sêmola e farinha de arroz.
• O levedura do vícioà base de ragi, farinha de milho.
• O dosa nele. O termo “benne dosa” significa simplesmente manteiga dosa. É feito adicionando uma quantidade generosa de manteiga durante a preparação da dosa normal.
• O ração baixaà base de uma pasta aquosa de arroz.
• O kappa roti o vodu dosa, feito de arroz, sementes de feno-grego, coco ralado, arroz projecto e sobras de arroz cozido. É um tipo de dosa não fermentado, macio e semelhante a pão. É cozido sem gordura.

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